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                                                                            “豆腐作业”的意外

                                                                            2019-03-26 10:27 中国教育报

                                                                            “看,豆浆变绿了!”化学实验室里,豆腐制作团队成员正在观察两种不同溶液对豆浆的聚沉效果。寒假期间,融合物理与化学学科的豆腐制作成了山东大学附属中学项目式学习作业中的一项,醋、柠檬汁、蔬菜汁等材料被学生大胆地运用到豆腐制作过程?#23567;?/p>

                                                                            “为什么平常只能用盐卤、石膏来点豆腐?#30475;?#35828;中用豆腐泉的泉水就能直接点豆腐,这是真的吗?”一拿到与其他“刷题”作业完全不同的《星?#30340;?#33322;》科幻小说项目式学习寒假作业,山东大学附属中学初二学生丁兆言就被其中的“胶体美食大作战”豆腐制作这个题目给吸引住了。平时就因为?#19981;?#29289;理、化学学科,爱在家里鼓捣各?#21046;科?#32592;罐搞实验的他,下决心一定要把豆腐制作搞个清楚。

                                                                            在刚刚过去的这个寒假,山东大学附属中学尝试突破传统假期作业的模式,打破学科界限,通过项目式学习及学习成果的创意展示,引导学生在真实的生活情境中,积极自主地探究学习。

                                                                            “这不是一份普通的假期作业。”学校项目组负责教师之一杨青介绍说,“这部取名《星?#30340;?#33322;》的科幻小说,由?#37259;?个不同学科的18位教师和30名学生共同开发完成,在其中的每个星球上均有以小说故事情节为背景的项目式学习任务。”

                                                                            豆腐是丁兆言?#22270;?#20154;喜爱的美?#25345;?#19968;。“把黄豆磨成豆浆,其中的蛋白质团粒被水簇拥着不停地运动,聚不到一块儿,形成了‘胶体’溶液。要使它们变成豆腐,就必须点卤。”丁兆言和同学们查阅资料后发现,点卤用的盐卤主要含氯化镁,石膏主要成分是硫酸钙,它们能使分散的蛋白质团粒很快地聚沉到一起变成豆腐脑,再挤出其中的水分,就变成了豆腐。

                                                                            说起来容易,做起来难。为了揭开豆腐制作的“谜团”,丁兆言亲?#26376;?#26469;黄豆磨成豆浆在家里观察、研究。他还和同学一起到齐鲁工业大学的相关实验室,用乙酸、柠檬酸、硫酸钙、氯化镁溶液等十几种试剂反复进行点卤实验。“我们听说济南市有一家泉水豆腐博物馆,就专门跑去亲自体验泉水豆腐的制作过程。这样在玩中学、在实践体验中学,不再那么枯燥,比单纯学习理论知?#38431;?#24847;思多了!”丁兆言深有?#20889;?#22320;说。

                                                                            根据《星?#30340;?#33322;》科幻小说中其他星球的相关学科主题要求,参加项目式学习的学生们还要通过时间管理计划、体育锻炼、“鸟类图鉴”拍卖会、话剧展演、电影节颁奖、定向越野寻找藏宝图等,在两三个月的时间里“集齐能量碎片,完成星系任务”,最终完成整个《星?#30340;?#33322;》项目式学习全过程。

                                                                            《星?#30340;?#33322;》只是山东大学附属中学众多项目式学习内容的一种。“最可贵的是每个团队中的每?#24187;?#23398;生,都在尽最大努力积极参与项目式学习。”山东大学附属中学校长赵勇说,“通过项目式学习,打破了学科知识的界限,提升了学生发?#27835;?#39064;、解决问题的能力,也提升了学生的综合素养。”

                                                                            返回首页
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