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                                                                            冬筍排骨湯適合便秘人群

                                                                            2018-12-14 10:35 廣州日報

                                                                            主要功效:促消化,通腸胃

                                                                            推薦人群:胃脹不適、便秘人群

                                                                            材料:排骨500克,新鮮冬筍500克,生姜數片(2~3人量)

                                                                            烹調方法:將冬筍洗凈焯水后切斜塊備用,排骨斬成小塊后焯水備用;把所有材料放入鍋中,加入1000毫升清水,大火燒開后轉小火再燒45分鐘,加鹽調味即可。冬筍可撈起,加少許醬油、芝麻油調味食用。

                                                                            湯品點評:竹子一年四季都能長竹筍,根據采摘的季節可分為從土里挖出來的冬筍、已出土的春筍和夏秋季之間筍尖部位的鞭筍。冬筍又名嫩筍,每年11~12月是冬筍上市的時節,此時新鮮的冬筍比春筍更鮮嫩、清脆、可口。冬筍作為低糖、低脂肪、低熱量的食材,味鮮,含多種維生素、礦物質和氨基酸、膳食纖維,能促進腸蠕動,減少人體對脂肪的吸收。

                                                                            竹筍在食療保健方面的運用有久遠的歷史,《千金方》中記載竹筍“性味甘寒無毒、主消渴、利水道、益氣力、可久食”;《本草綱目》也提到竹筍有“化熱、消痰、爽胃”的作用。竹筍配上排骨,增添鮮味的同時可解除油膩,湯水清潤,適合蔬菜進食量減少的冬天食用。要注意的是新鮮竹筍有苦澀味,烹煮前最好先用沸水焯一遍。

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